ความเผ็ดร้อนของต้มยำที่นำมาผัดคลุกเคล้ากับข้าวสวยแสนนุ่ม สุดแสนจะอร่อยลงตัว ไปดูกันดีกว่าค่ะว่ามีกรรมวิธียังไงบ้าง...

ส่วนผสม 1-2 ที่

• ปลาหมึกหั่นแว่นทอดหรือผัดไว้
• ข่าอ่อนบุบ 2-3 ท่อน
• ตะไคร้บุบ 4-5 ต้น
• ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
• ผักชีฝรั่งซอย 2-3 ใบ
• พริกขี้หนูบุบ 4-5 เม็ด
• เห็ดฟางผ่าครึ่ง 5-6 ดอก

• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ถ้วย
• ข้าวสวย 2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ผัดน้ำพริกเผากับน้ำมันพอหอม ใส่ชิ้นข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดแล้วผัดให้เข้ากัน จากนั้น ปรุงรสด้วยพริกขี้หนู น้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว แล้วจึงเติมนมสดและเห็ดฟางปล่อยให้เดือดจนข้น ชิมรสตามชอบ

2. จากนั้น ตักสมุนไพรต่างๆ ออก แล้วใส่ข้าวลงผัดให้เข้ากัน ชิมรสอีกครั้ง แล้วแต่งหน้าด้วยปลาหมึกทอด พร้อมเสิร์ฟ

แค่นี้เอง เสร็จแล้ว อร่อยแบบไม่ธรรมดาแต่วิธีทำแสนจะง่าย ลองดูนะคะ

 เข้าหน้าร้อนแล้ว เชื่อว่าคงจะไม่ค่อยอยากออกไปไหนกันสักเท่าไร ยิ่งตอนกลางวันนี่ยิ่งแล้วเลย บางคนก็เลยคิดใช้บริการสั่งอาหารมาทานที่บ้านบ้าง หรือทำเองบ้าง วันนี้ Taste it เราก็เลยจะมาแนะนำการทำอาหาร สเต๊กย่างกันครับ

ส่วนผสม

เนื้อติดซี่โครง                         400         กรัม

บรั่นดี                                      1              ช้อนโต๊ะ

เนยสด                                    2              ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น

พริกไทยป่นเล้กน้อย

ผักโตเหมี่ยว

วิธีทำ

ขั้นตอนแรก นำค้อนขนาดพอเหมาะกับตัวเรานำมาทุบเนื้อให้นุ่ม แล้วนำไปหมักด้วยเกลือป่น พริกไทยและบรั่นดี

จากนั้นตั้งกระทะ ใส่เนยสดพอให้ร้อน นำเนื้อลงย่างให้พอสุก แล้วตักใส่จาน

ส่วนผสม มันบด

มันฝรั่งต้มบด                         1 ½         ถ้วยตวง

นมข้นจืด                                 ¼             ถ้วยตวง

พริกไทยป่น                            1              ช้อนชา

เกลือป่น                                 ½             ช้อนชา

วิธีทำ

ต้มมันฝรั่งให้สุก นำมาบดให้ละเอียด ผสมกับนมข้นจืด พริกไทยป่น เกลือป่น ที่เตรียมไว้ จากนั้น นำไปใส่จานสเต๊กที่เตรียมไว้พร้อมเสิร์ฟรับประทาน

กลิ่นหอมของข้าวต้มกุ้งร้อนๆ ที่ปลุกคุณให้ตื่นขึ้นมา ชวนน่ารับประทานยิ่ง โดยเฉพาะกับอากาศที่เปลี่ยนแปลงในช่วงนี้ อาจจะทำให้หลายๆคนไม่สบาย ข้าวต้มร้อนช่วยได้แน่นอนค่ะ

ส่วนผสม 1-2 ที่

• ข้าวสาร 1 ถ้วย
• กุ้งสดแกะเปลือก 150 กรัม
• น้ำ 2 ถ้วย
• ตั้งฉ่าย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

• ผงซุป 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสด 3-4 กลีบ
• ขึ้นฉ่ายหั่นหยาบ 1 ต้น
• น้ำมันกระเทียมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นตามชอบ

วิธีทำ

1. ต้มน้ำกับกระเทียมบุบใส่ผงซุปพอน้ำเดือด ใส่ข้าวสารเคี่ยวไปเรื่อยๆ จนเมล็ดข้าวสุกบาน จากนั้นจึงใส่ตั้งฉ่าย และเนื้อกุ้ง เดือดดีแล้วก็ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทรายเล็กน้อย ชิมรส

2. ใส่ใบขึ้นฉ่ายแล้วยกขึ้นจากเตา ตักใส่ถ้วย เติมน้ำมันกระเทียมเจียว แล้วโรยพริกไทย พร้อมเสิร์ฟ

ขอต้อนรับเทศกาลหวานๆ อย่าง วันวาเลนไทน์  ด้วยของหวานๆ  อย่าง Strawberry Green Tea cake ลองเอาไปทำให้คนที่คุณรักทานกันครับ

Strawberry Green Tea

ส่วนผสม Sponge Green Tea

แป้งเค้ก                  135         กรัม

ผงชาเขียว              1              ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่                       5              ฟอง

ผงฟู                        1              ช้อนชา

S.P                          2              ช้อนชา

น้ำตาลทราย          125         กรัม

นมข้นจืด                100         กรัม

เนยสดชนิดเค็ม      65           กรัม

วิธีทำ

1  ร่อนแป้งเค้ก ผงฟูและผงชาเขียวลงในอ่างผสม พักไว้สักครู่

2  จากนั้นนำไข่ไก่ น้ำตาลทราย S.P. นมข้นจืดและส่วนผสมที่กล่าวไว้ในข้อ 1 ใส่ในอ่างผสม ตีด้วยความเร็วต่ำ โดยอาจจะใช้หัวตีตระกร้อประมาณ 1 นาที จากนั้นเพิ่มเป็นความเร็วสูงสุดอีก 6 นาที แล้วลดเหลือความเร็วต่ำอีก 2 นาที จากนั้นค่อยๆ ใส่เนยสดละลายจนหมดพอให้ส่วนผสมเข้ากัน ปิดเครื่อง เทส่วนผสมลงในถาดที่ทาด้วยเนยขาวและเคาะแป้ง นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 – 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 18 – 20 นาที หรือจนพอสุก เอาขนมออกจากเตา วางพักบนตะแกรงทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นใช้พิมพ์กลมกดลงบนขนมให้เท่ากับพิมพ์ที่เตรียมไว้

ส่วนผสม  Strawberry Jelly

สตรอว์เบอร์รี                         200         กรัม

น้ำเปล่า                                 100         กรัม

น้ำตาลทราย                          50           กรัม

เจลาติน                                 2              แผ่น

เบอร์รีแช่แข็ง                        50           กรัม

วิธีทำ

1         นำเจลาตินแช่ลงไปในน้ำเย็น ทิ้งไว้จนนิ่มแล้วพักไว้

2         นำสตรอว์เบอร์รี น้ำเปล่าและน้ำตาลทราย ใส่หม้อแล้วยกขึ้นตั้งไฟให้พอเดือด จากนั้นใส่เจลาติน คนจนละลายยกทิ้งไว้ให้เย็น แล้วใส่เบอร์รีแช่แข็งลงผสมอย่างเบาๆ และนำส่วนผสมใส่พิมพ์ประมาณครึ่งพิมพ์นำไปแช่ตู้เย็นจนเช็ตตัว จึงนำพิมพ์ออกมาวางในน้ำอุ่นสักครู่ จากนั้นคว่ำและเอาขนมออกมา แล้วพักไว้

ส่วนผสม White Mousse

ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง)             3              ฟอง

น้ำตาลทราย                          50           กรัม

เจลาติน                                  3              แผ่น

เหล้าแกรนด์มาเนียร์             20           กรัม

วิปปิ้งครีม                              500         กรัม

วิธีทำ

1         เจลาตินแช่ลงไปในน้ำเย็น ทิ้งไว้จนนิ่มแล้วพักไว้

2         นำไข่แดงกับน้ำตาลทรายตุ๋น คนโดยใช้ตะกร้อมือตีด้วยหัวตีตะกร้อจนฟู จากนั้นเทใส่ลงอ่างผสม เติมเจลาตินคนให้จนละลาย  พักทิ้งไว้ จนเย็น แล้วนำวิปปิ้งครีมที่ตีพอขึ้นฟูใส่ลงผสมพอให้เป็นครีมข้นเติมเหล้าผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทลงใส่พิมพ์ประมาณครึ่งพิมพ์  แล้วนำ Strawberry Jelly กดวางลงตรงกลางปิดให้สนิท แล้วนำขนมแช่ตู้เย็นจนเซ็ตตัว แล้วเอาออกมาแช่ในน้ำอุ่นสักครู่ คว่ำขนมออกจากพิมพ์จัดแต่งให้พอดี จากนั้นนำไปรับประทานกับคนที่เรารัก

 
ขอบคุณข้อมูลจาก นิตยสาร แม่บ้าน ครับ

ส่วนผสมสำหรับ 1-2 ที่

วิธีทำ

1. ใส่เบคอน มะเขือเทศ หัวหอมใหญ่ และต้นหอมลงในถ้วยผสม แต่งรสด้วยเกลือและพริกไทยเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ ล้างทำความสะอาดมันฝรั่ง นำไปต้มให้สุกตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น
2. จากนั้นนำมาผ่าครึ่งแต่ไม่ให้ขาดจากกัน แล้วนำวางลงในถาด ตักเบคอนที่พักไว้ใส่ลงตรงกลางแต่งหน้าด้วยชีสขูดทั้งสองชนิดให้ทั่ว นำไปอบอีกครั้งจนชีสละลาย พร้อมเสิร์ฟ