กล้วยน้ำว้ากรอบรสเปรี้ยวหวาน

ส่วนผสม

 

กล้วยน้ำว้าดิบ                      2    ผล
มะเขือเทศราชินี                  5    ผล
หอมใหญ่                             30  กรัม
เม็ดถั่วลันเตา                       30  กรัม
พริกหวานสีเหลือง              30  กรัม
ต้นหอม                                3    ต้น
กระเทียมสับละเอียด           1    ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย                        1/2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว                               1/2 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ                   2   ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม                  1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู                         2     ช้อนชา
น้ำซุป                                  1/4  ถ้วยตวง


วิธีทำ
 
  นำกล้วยน้ำว้าดิบปอกเปลือกแล้วหั่นให้เป็นแผ่นกล้วยบางๆ พอควร และนำไปทอดให้เหลืองกรอบ จากนั้นตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นนำมาใส่จานที่เตรียมรอไว้
  นำหอมใหญ่ปอกเปลือกแล้วล้างน้ำ  หั่นมาเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมใหญ่พอควร เช่นเดียวกันกับนำพริกหวานหั่นเป้นชิ้นใหญ่พอควร
  นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพอร้อน  ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอมพอดี จากนั้นใส่หอมใหญ่ เม้ดถั่วลันตา มะเขือเทศ พริกหวาน แล้วผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำซุป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอยหอยนางรม น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ และน้ำตาลทราย พอเดือดแล้วก็ชิมตามรสชาติที่ชอบ ใส่ต้นหอม คนให้เข้ากัน ยกลงตัดราดใส่กล้วยน้ำว้าทอดที่เตรียมไว้ โรยด้วยผักก่อนเสิร์ฟ

มีเมนูของหวานมาแนะนำกันค่ะ กับ "กล้วยทอดมะพร้าวขูด" ความหวานของกล้วยบวกกับความมันของมะพร้าว เป็นเมนูหลังอาหารคาว ที่สุดแสนอร่อย นอกจากนั้นยังขึ้นอยู่กับการตกแต่งเก๋ๆ เจ้าของว่างจานนี้ก็สามารถเชิดหน้าชูตากับอาหารว่างของคุณได้สบายเลยค่ะ ธีการทำก็ไม่ยุ่งยากนักลองไปทำกันดูนะคะ

ส่วนผสมสำหรับ 3-4 ที่

* แป้งแพนเค้ก 1 ถ้วย
* นมสด 1 ถ้วย
* ไข่ไก่ 1 ฟอง
* มะพร้าวขาวขูด 100 กรัม

* น้ำตาลทราย
* เกลือเล็กน้อย
* น้ำเมเปิ้ลไซรัปตามชอบ
* น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ผสมแป้ง นมสด ไข่ไก่ เกลือและน้ำตาลทรายใช้ตะกร้อตีให้เข้ากันก่อนใส่มะพร้าวขูดคนให้เข้ากันอีก ครั้ง ระวังอย่าให้ส่วนผสมเหลวเกินไปแต่ถ้าแป้งข้นไปให้เติมนมสดเพิ่ม
2. นำชิ้นกล้วยลงชุปกับส่วนผสมแป้ง จากนั้น นำไปทอดในน้ำมันจนสุกกรอบเป็นสีทอง พักให้สะเด็ดน้ำมันก่อนจัดใส่จานโรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดคลุกกับเกลือเล็กน้อย พอให้มีรสเค็ม เสิร์ฟพร้อมน้ำเมเปิ้ลไซรัป

-กะหล่ำปลี  (ฉีกใบให้ใหญ่)                                                      ครึ่งหัว

-น้ำปลาดี                                                                                     1ช้อนโต๊ะครึ่ง

-น้ำมันพืช                                                                                    3ช้อนโต๊ะ

-พริกไทยบุบหยาบ (นิดหน่อย)

วิธีทำ

-ตั้งน้ำมันในกะทะให้เดือดจัด ไฟแรงพอประมาณ

-นำกะหล่ำปลีมี่แกะเป็นชิ้นราดด้วยน้ำปลา ลงกะทะแล้วคลุกเคล้าผัด

คอยกลับคอยพลิกตลอด เพื่อให้ความเค็มและความร้อนของไฟเผา

เข้าเคลือบผิวกะหล่ะอย่างมีชั้นเชิง แล้วจึงตักเสิร์ฟ พร้อมกับโรยด้วยพิกไทยบุบหยาบ

ส่วนผสม 1-2 ที่

* เส้นโซบะลวกสุกแช่เย็น 150 กรัม
* เห็ดต่างๆ ลวก 30 กรัม
* ผักโขมใบเขียวลวกสุก 50 กรัม
* น้ำสลัดมิโซ 1 ถ้วย

เครื่องปรุงน้ำสลัดมิโซะ

* น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา
* เมล็ดงา 30 กรัม
* น้ำมันงา 2 ช้อนชา
* น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
* มิโซะหรือเต้าหู้ญี่ปุ่นบด 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำเส้นโซบะลวกที่ไว้ไปแช่เย็น ขณะเดียวกันละลายมิโซะในน้ำส้มพร้อมน้ำตาลและน้ำมันงาคนส่วนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
2. นำเส้นโซบะแช่เย็นออกจากตู้เย็นเทน้ำสลัดมิโซะลงบนเส้นพร้อมโรยเมล็ดงาให้ ทั่วคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนำไปจัดใส่ลงในถ้วยที่จะเสิร์ฟพร้อมผักโขมและ เห็ดลวกสุก เสิร์ฟเย็น หรือจะวางกุ้งไปซักตัวก็จะน่าทานมากขึ้นค่ะ แถมได้สารอาหารเพิ่มอีกด้วย

ขาหมูเย็นยัดไส้ลมควันเสิร์ฟพร้อมยำส้มโอ

-ขาหมูเย็นยัดไส้ลมควัน          5-6 ชิ้น

-น้ำยำ

น้ำปลา                                         2 ชต

น้ำมะนาว                                    2 ชต

น้ำตาลทราย                              1 ชช

พริกขี้หนู                                     5-7เม็ด

กระเทียมสับ                               1 ชต

ส้มโอ                                            2 กลีบใหญ่(ยีฉีกเป็นเส้นๆ)

-ตกแต่งจาน

ผักกาดหอม

แอปเปิ้ล

ใบสะระแหน่

กุ้งแห้ง

วิธีทำ

-น้ำยำ

นำน้ำปลา  น้ำมะนาว  น้ำตาลทราย พริกขี้หนู   กระเทียมสับ  ส้มโอ

มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วเตรียมจัดจานเสิร์ฟ

-จัดจาน

นำผักกาดหอมรองพื้นจาน แล้วนำขาหมูเย็นวางลง ค่อยราดด้วยน้ำยำ

ทำอย่างนี้ไปเรื่อย  จัดวางเสิร์ฟประมาณ5-6 ชิ้น

ตกแต่งโรยหน้าด้วย แอปเปิ้ล กุ้งแห้ง ใบสะระแหน่ ตามอัธยาสัย