อกไก่กับผักโขม
ส่วนผสม 1-2 ที่
- อกไก่สองชิ้น หรือสันในหมูหั่นชิ้นหนา 2 ชิ้น
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักขมเด็ดใบลวก 200 กรัม
- ผักสลัดตามชอบ
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน
- แป้ง 1 ถ้วย
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
- ใช้มีดแล่กลางตามขวางของชิ้นไก่หรือหมูอย่างให้ขาดเตรียมไว้ ตั้งกระทะผัดกระเทียมกับน้ำมันมะกอกพอหอมดีแล้ว สับผักขมหยาบๆ ใส่ลงในกระทะผัดให้เข้ากัน ใส่เนย พริกไทยและเกลือเคล้าให้กัน
- ตักใส่เป็นไส้ในชิ้นไก่หรือหมูที่แล่ไว้ กลัดให้แน่นแล้วนำไปชุบไข่และแป้ง จากนั้นนำไปทอดด้วยไปอ่อนๆ จนเนื้อไก่หรือหมูสุก จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด